Рецептата, която искам да ви представя малко по-надолу е, меко казано, странна. От една страна няма екзотични съставки, но от друга – почти всички са екзотични. Много хора не биха опитали това ястие (включая всички мои „домашни“), но мога да ви уверя – само ще загубят.

Говежди опашки – звучи извратено. Колегите ми ме питаха от къде съм успял да ги намеря и – тук направо ме убиха – дали се продават „с космите“. Не, не се продават с космите и да, намерих си ги в кварталната месарница за 6 лв килограма. Появиха се предположения, че ги има и в Била, така че ако сте авантюристично настроен и имате път – проверете.

Всъщност разликата между опашките и ребрата е много малка – опашките са малко по-мазни и малко по-вкусни. Не се шегувам!

И така – стига толкова празни приказки -

Нужните продукти:

1,5 кг говежди опашки с отделени един от друг прешлени

1 голям морков, нарязан

1 стрък целина, нарязан

1 глава кромид, нарязан

4-5 небелени скилидки чесън

2 чаши вино

2 чаши телешки бульон

1 дафинов лист

мащерка

сол и черен пипер

зехтин

2 репи

2 големи моркова

4-5 корена пащърнак – гледайте тези три продукта да са приблизително еднакви като количество и нарязани на кубчета 2х2х2 см

зехтин

сол и черен пипер

магданоз

Начин на приготвяне:

Сгорещете зехтина в тенджера и запържете на умерено силен огън подправените със сол и черен пипер опашките до златисто от всички страни. Понеже голямо количество – ще се наложи да ги запържите на 3-4 паса. Извадете ги и ги оставете за момент.

В останалия зехтин сложете кромида, целината и морковите за няколко минути – докато кромидът стане прозрачен. Добавете опашките, чесъна, виното и бульона и разбъркайте добре. Подправете с мащерката, дафиновия лист и сол на вкус. Захлупете, изчакайте да заври, намалете огъня до слаб и оставете да къкри поне 3 часа.

Един час преди опашките да се сварят сгорещете фурната до около 180 градуса. Поръсете ряпата, морковите и пащърнака със сол, черен пипер и зехтин и оставете във фурната за около час.

Извадете опашките от соса, прецедете го и върнете течността в тенджерата, като я оставите да ври на умерен огън докато остане наполовина. Върнете обратно опашките, прибавете ряпата, морковите и пащърнака, разбъркайте и оставете около 30 минути на слаб огън.

Като резултат вече трябва да сте получили нещо такова:

Подправете с малко нарязан магданоз и сервирайте топло.