От известно време не съм публикувал рецепти – може би защото не наблягах на „сложните“ рецепти. В сряда, обаче, с Надя си направихме едно доста сполучливо телешко по мадраски, която рецепта ще споделя с вас. И така -

Нужните продукти:

1-2-3-колкото ви е сладко червени сушени чушлета

2 чаени лъжички смлян кориандър

2 чаени лъжички смлян турмерик (куркума)

1 чаена лъжичка черен синап

1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

400 мл кокосово мляко

55 гр масло

2 глави кромид, нарязани на ситно

3 големи скилидки чесън, накълцани

700 гр телешко, нарязано на парчета с големина около 2 см

250 мл телешки бульон

лимонов сок

сол

Начин на приготвяне:

Смесете накълцаните чушлета, кориандъра, синапа, джинджифила, черния пипер и турмерика в малка купа. Добавете наколко лъжици кокосово мляко и разбъркайте до получаването на хомогенна паста.

Разтопете маслото в дълбок тиган с капак, в който можете да поберете всички продукти на умерено силен огън. Добавете кромида и чесъна и пържете до златисто – около 10 минути. Прибавете пастата и пържете още 2-3 минути.

Прибавете телешкото и бульона, изчакайте да заври, намалете огъня до слаб, захлупете и задушавайте поне 90 минути докато месото стане готово. Внимавайте да не загори – добавяйте по малко вода ако е нужно.

Добавете кокосовото мляко, лимоновия сок и сол на вкус, разбъркайте добре и усилете огъня докато заври отново. Намалете огъня и оставете открито докато сосът не придобие желаната гъстота – примерно като винен кебаб.

Като краен резултат можете да очаквате да получите нещо такова: