Вчера споделих, че искам да отида до Филипините, за да видя тарсиерчетата в естествената им среда. Е – имам и друга причина, поради която искам да посетя тази далечна и различна островна страна – адобото. Всъщност не знам колко от вас са запознати, но Филипините и филипинците са малко по-различни от образа, който сме изградили за народите в Югоизточна Азия. Не знам защо – може би фактът, че са били испанска колония и като следствие – доста ревностни католици, но животът и кухнята им не се вписват напълно в заобикалящите ги.
Е – истинското пътешествие до там най-вероятно ще трябва да остане чак за 2010 година (ама и аз си правя едни оптимистични планове), но пък за кулинарното няма особени пречки. Снощи с Надя си направихме едно много просто и леснао но малко времеемко ястие от Филипините – Adobong manok – пилешко адобо. Пък и продуктите могат да се набавят без почти никакви проблеми от по-големите магазини у нас. Ние обичаме по-пикантната храна, за това готвим с люти чушлета и, съответно, лют червен пипер, но това е въпрос на личен избор – можете свободно да ги замените с толкова люти, колкото предпочитате. И така -
Нужните продукти:
1 цяло пиле – за препоръчване около 1,250 – 1,300 кг
8-10 скилидки чесън – обелени и накълцани на ситно
250 ml оцет – за предпочитане оризов, но всеки бял ще свърши работа
1-2 листа дафинов лист
1/2 – 1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер и/или 2-3 (люти) чушлета, накълцани на ситно
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици олио
1/2 – 1 чаена лъжичка турмерик (у нас се прозава като куркума)
1/2 – 1 чаена лъжичка (лют) червен пипер
200 ml кокосова сметана (от по-големите супермаркети)
2 супени лъжици светъл соев сос
Начин на приготвяне:
В подходяща тенджера с капак сложете пилето, дафиновия лист, солта, оцета, черния пипер, лютите чушлета и чесъна. Добавете около 1,200 ml вода – колкото да покриете пилето. Оставете да заври на силен огън, след което намалете до умерен и оставете да ври поне 30 минути.
Извадете пилето и оставете да се отцеди в подходящ съд. Междувременно оставете бульона да ври докато остане половината от първоначалния обем – на нас ни отне около 35 минути. В друг подходящ тиган или тенджера с капак сгорещете мазнината, прибавете турмерика и червения пипер и разбъркайте добре. Добавете половината от кокосовата сметана, разбъркайте, изчакайте да заври, намалете огъня до умерен и сложете пилето под капак за десетина минути.
Прибавете бульона и останала част от кокосовата сметана,изчакайте да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути без капак. Прибавете соевия сос и добавете сол, ако е необходимо.
Теоретично след като ястието стане готово трябва да извадите пилето, да изчакате да поизстине и да го нарежете на порции – но само теоретично. В момента, в който се опитах да извадя пилето за да извърша това действие бутчетата и крилцата сами паднаха в тигана и трябваше само да разрежа фенера…
Leave a Reply