По едни или други причини напоследък бях занемарил готвенето – основно у нас се ядеше месо на скара и салати – вкусно, полезно (тук може да се спори, признавам – аз говоря за себе си) и бързо. Но пък омръзва леко, а и си ми липсват „завъртяните и засукани“ неща.

Та от снощи съм се взел в ръце да издухам прахта от категорията „Кулинария“. Всъщност трябва да започна да прилагам и снимков материал, ама… от следващия път.

Днешната рецепта е от Пакистан и включва една не особено позната у нас подправка – черен кардамом. Поне аз не съм виждал да се продава у нас, та ако някой от читателите сподели от къде мога да се снабдя с нея ще съм му много благодарен.

Нужните продукти:

4 супени лъжици слънчогледово олио (аз ползвах друго, но това вече е въпрос на личен избор)

2 големи глави кромид, нарязани на тънко

2 чаени лъжички чесън, намачкан на пюре

2 чаени лъжички джинджифил, намачкан на пюре

4 домата, обелени и нарязани на ситно

50 гр кисело мляко

1 и 1/2 лъжичка червен пипер – далии колко лют зависи от вас

1 чаена лъжичка куркума

1 чаена лъжичка семена от кимион

2 чаени лъжички смлян кориандър

3 големи черни кардамома

1 дафинов лист

сол на вкус

1 пиле – около 1,200 кг, нарязано на порционни парчета

5-6 супени лъжици нарязани листа от кориандър

Начин на приготвяне:

Загрейте мазнината в дълбок тиган, за който имате капак – ще ви трябва след малко. Прибавете кромида и пържете до тъмно златисто. Извадете го от тигана с решетъчна лъжица и оставете за малко да поизстине. В тигана сложете чесъна и джинджифила и запържете за 2-3 минути. Междувременно в хаванче или блендер направете кромида на пюре. Добавете доматите в тигана, разбъркайте добре, добавете киселото мляко и отново разбъркайте добре. Оставете за 5-6 минути, след което добавете кромида и подправките (без листата от кориандър) и оставете сместа, разбърквайки периодично, докато не остане на мазнина.

Сложете парчетата пиле, разбъркайте много добре в сместа, добавете 500 мл вода и оставете да къкри на умерен до слаб огън под капак за около 45-50 минути, като периодично разбърквате. Може да доливате по малко вода, ако се наложи.

Махнете капака, добавете 4-5 лъжици листа от кориандър, разбъркайте добре и оставете за още около 10 минути.

Сервирайте поръсено с останалия кориандър.