Да готвя дивеч се бях засилил от доста време, но едва съвсем наскоро открих, че в по-големите магазини продават замразени пъдпъдъци и зайци. Не че обикновено си купувам замразени продукти и не, че точно тия пъдпъдъци и зайци не са отглеждани във ферма, ама докато бащата на Надя не ни донесе прясно отстрелян дивеч ще трябва да се задоволяваме с тия от магазина.

Наясно съм, че тая рецепта ще се стори на повечето от вас прекалено екзотична (както стана ясно от тази ми статия и коментарите под нея), но ако и вие сбърчите нос от така изложените продукти ще направите голяма грешка. Щом дори брат ми и сестра ми я харесаха… Но да не се отплесвам в странични размисли. Ето ви и

Нужните продукти:

8 пъдпъдъка – измити и подсушени, за удобство можете да им завържете краката един за друг с конец

4 чаши семена от нар – получават се от 4-5 големи нара, налични почти навсякъде

2 супени лъжици мас или масло

3 супени лъжици зехтин

1 средна глава кромид, нарязана

1 домат – обелен и нарязан

3-4 стръка магданоз, нарязан на ситно

2 чаши пилешки бульон

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сгорещете маста/маслото и 2 лъжици зехтин в дълбок тиган и запържете пъдпъдъците на умерен до силен огън до златисто от всички страни. Изхвърлете мазнината.

В същия тиган задушете кромида в останалия зехтин на слаб огън до омекване – около 20 минути. Добавете домата и магданоза и задушавайте още 3-4 минути. Засилете огъня, добавете бульона и след 1-2 минути – семената от нар. Намалете огъня до умерено слаб, разбъркайте добре, добавете пъдпъдъците и задушавайте още 15-20 минути.

Извадете пъдпъдъците, прецедете соса и върнете течността обратно в тигана. Овкусете със сол и пипер и оставете я да поври около 30 минути на силен огън или докато остане около 1 чаша. Върнете обратно пъдпъдъците за около 2-3 минути и сервирайте по 2 в порция, залети със соса.

Само имайте едно наум, че пъдпъдъците, които се продават в магазина, са с оставени почти всички вътрешности…