От доста време не съм публикувал рецепти. Къде поради хранителния ми режим (главно скара, че е най-лесно), къде поради мързел… Миналата седмица, обаче, се поглезихме с Надя (и малко тренировки за нея с оглед предстоящото пътуване) с една рецепта от Малайзия – Rendang daging или телешки rendang.

Нужните продукти:

около 1.5 кг телешко без кости, нарязано на кубчета 2х2х2 см

2 литра кокосова сметана (гъсто мляко)

2 големи глави кромид, нарязани на ситно

1 см галангал (или джинджифил, както направих аз)

4 супени лъжици kerisik

1 чаена лъжица сол

1 стрък лимонена трева

За къри пастата:

6 скилидки чесън

6 големи червени люти чушлета

1 супена лъжица накълцан джинджифил

2 чаени лъжички турмерик (куркума)

Начин на приготвяне:

Пригответе kerisik по следния начин: настъргайте бялата месеста част на 1 кокосов орех, поставете я в плитък тиган и запечете до кафяво. След това поставете запечената кокосова маса в хаван или блендер и стривайте до получаването на гладка маса.

Пригответе къри пастата, като смесите всички продукти в хаванче (или блендер) и ги обработите до фина паста.

Поставете телешкото, лимонената трева, галангала (или джинджифила), кокосовата сметана, солта и кромида в дълбока тенджера. Оставете да заври на умерен огън, разбъркайте добре и намалете котлона. Оставете да поври около час и половина – два, като разбърквате периодично.

Добавете kerisik и къри пастата и оставете за още около 20-30 минути.

Отстранете целите подправки и сервирайте горещо с ориз.