Opor Ayam
Или пиле в кокосово мляко. Доста приятна и вкусна рецепта за пиле от Индонезия. А и не е особено трудна за приготвяне.
Нужните продукти
1,5 кг пиле или пилешки парчета. Препоръчвам ви да използвате направо разфасовано пиле - по-лесно е
3 скилидки чесън, намачкани
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 и 1/2 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
3 смлени бразилски ореха. В оригиналната рецепта се използват специфични индонезийски орехи, които, обаче, не са достъпни в Европа
3 чаени лъжички смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион
4 супени лъжици мазнина за пържене
2 средни глави кромид, нарязани на тънки ивички
2 чаши кокосово мляко
1 стрък лимонена трева
5 см кора от канела
1 и 1/2 чаша кокосова сметана
1 супена лъжица лимонов сок
сол на вкус
Начин на приготвяне
Нарежете пилето на порционни парчета - за една порция предвидете по 2 или 3. В достатъчно голяма купа смесете чесъна, солта, пипера, кимиона, джинджифила, кориандъра и орехите. Добавете малко олио и разбъркайте добре до образуване на гладка паста. Намажете добре парчетата пиле с нея и ги оставете за около час.
В 2 супени лъжици от мазнината запържете ситно нарязания кромид до малко след златисто. Извадете го от тигана - той ще се използва за гарнитура. Сгорещете останалата мазнина и запържете леко от всички страни парчетата пиле на умерен огън. Добавете кокосовото мляко, лимонената трева и канелата и оставете да поври без похлупак на умерен до силен огън за около 30 минути.
Добавете кокосовата сметана и оставете да поври още около 15 до 30 минути.
Преди сервирането отстранете лимонената трева и канелата, посолете на вкус, поръсете отгоре с изпоржения кромид и сервирайте с бял ориз.
4 коментара