Garam Masala всъщност е едно твърде обширно понятие, с което се означават смесите от подправки в Индия, Пакистан, Бангладеш, Шри Ланка и подобните им страни. Предполагам с търговията това име на сместа е попаднало и в Африка, от където също можете да се сдобиете с масала.
Както можете да се досетите, колкото домакинства има в Индия, толкова и вариации по темата има – например дали ще съдържа само ароматни или ще има и люти подправки. Дадената по-долу комбинация е само примерна и смело можете да експериментирате с нея.
Нужните продукти
4 супени лъжици семена от кориандър
2 супени лъжици семена от кимион
1 супена лъжица черен пипер на зърна
2 чаени лъжички семена от кардамон (използвайте само семената, не и шушулките)
4 парчета канела с дължина 7-8 см
1 чаена лъжичка карамфил
1 индийско орехче
Начин на приготвяне
Запечете поотделно в малък тиган всички подправки с изключение на индийското орехче. Когато подправката започне да отделя миризмата си я извадете от тигана и я оставете да изстине. Кардамонът печете цял, но след като изстине махнете шушулката и използвайте само семената.
Когато всички подправки са изпечени, смесете ги (без индийското орехче) в блендер и ги обработвайте докато не станат на фин прах. Добавете отделно настърганото на ситно индийско орехче, смесете добре и съхранявайте в плътно затворен съд.
Внимание! Никога не се опитвайте да смелите индийско орехче в блендер. Ще го повредите.
P.S. Намирането на изброените съставки не представлява особен проблем. Аз, например, си ги набавям от Пикадили.
Leave a Reply